□张质
　　5月5日，中国西部预制菜之都产融共创研讨会在渝举行。来自消费品领域的政、研、企代表齐聚一堂，探索预制菜产业发展新思路，为打造中国西部预制菜之都建言献策。
　　工业与信息化部消费品工业司食品处处长李强表示，食品加工技术和装备水平提高，加速了传统食品的工业化进程；餐饮行业特别是连锁餐饮对后厨操作过程降本增效、菜品标准化、提升坪效和翻台率的迫切需求，以及外卖等新兴消费模式的兴起，促使预加工或半成品菜肴的市场逐步扩大。目前，预制菜已经成为我国食品行业重大发展方向。
　　当天，赛迪研究院赛迪顾问消费经济研究中心发布了《2023中国预制菜企业竞争力百强研究》白皮书。来自重庆市梁平区的奇爽食品有限公司、真本味食品有限公司、上口佳农业开发有限公司3家企业入围百强榜，上榜数量居2023中国十大预制菜产业基地之首。“近年来，我们紧盯预制菜风口，抓机遇、抢赛道、赋新能，推动食品工业迭代升级，聚力建设中国西部预制菜之都。”重庆市梁平区委副书记，区政府党组书记、区长陈孟文说。重庆市经济信息委二级巡视员谭亚君也表示，近年来，梁平推动预制菜产业集聚快速发展。目前，预制菜产业园被列入重庆市特色产业基地创建名单。
　　据了解，白皮书首次提出预制菜企业竞争力评价指标体系，从政府、企业两个不同维度为预制菜产业发展提出了建议，为推动预制菜产业高质量发展建言献策。
　　深圳市怡亚通供应链股份有限公司副总裁袁晓松认为，基于数字化对预制菜商业生态的整合，是预制菜产业发展的核心竞争力。“怡亚通将运用成熟的数字化供应链商业综合解决方案，助力梁平整合全国预制菜产业资源，打造国内预制菜产业新高地。”
　　在打造预制菜品牌的过程中，冷链物流的建设不可或缺。顺丰集团重庆市场销售总监何明安介绍，顺丰已通过构建三位一体的解决方案打通预制菜产业的全链路，可解决预制菜行业的食品安全、库存积压、运营成本等一系列难题，使预制菜高效配至千家万户。
　　搭建好基础设施后，在预制菜狂奔的道路上，对于趋势的正确预判不可或缺。“从投资的角度来说，盈利能力强、单品规模大的品类是预制菜品类中的王者，可在其中挑选潜在专业化细分龙头。”弘章投资合伙人孙冶表示，中国预制菜尚处于导入期，市场渗透率正在快速提升。
　　现场，银食品牌、小牛凯西、珍味小梅园等预制菜优秀企业代表也纷纷发表演讲，分享企业发展经验、经营策略等。当天，研讨会还启动了中国预制菜产业发展指数（梁平）研究。