□韩山师范学院 徐瑜河
　　摘要：探究基于中国咖啡品牌的红海新国潮蓄势待发背景下，打造新国潮咖啡的重要性和必要性。本文通过文献研究法和案例分析法相结合，从产品内容、包装、饮用方式、来源、制作流程、搭配销售、销售地理位置、与其他产业的合作、其他产业新进军等举出例子并且分析；同时提出意见助推新国潮咖啡发展，如倡议推出新国潮民族咖啡品牌代言人；在咖啡购买小程序或者APP上面设置代码使得顾客能够接受到咖啡过量的提醒，使得喝咖啡行为变得健康化等。最终得出来的结论是投资咖饮新赛道刻不容缓，打造新国潮咖啡愈发具有战略和先进意义。
　　关键词：新国潮咖啡；新兴产业；战略创新；市场营销
　　1.　引言
　　2023年12月13日，研究机构“世界咖啡门户”发布的最新报告显示，中国已超越美国成为全球最大的品牌咖啡店市场 [1]　。中国咖啡市场迅猛发展，同时具有巨大的发展潜力。国内目前具有中国特色味道的咖啡店铺和品牌属于萌芽期。打造中国味道的咖啡，而不是纯西方味道的咖啡刻不容缓。中国咖啡品牌的口味花式翻新：碧螺知春拿铁、五常米咖等具有中国味道的咖啡争先恐后上市，同时咖啡包装、饮用方式以及咖啡店的选址等方面都大大融入了中国味道——“壹杯咖啡”推出以宫廷的红色为主要基调、女性手捧咖啡的咖啡包装；新中式的盖碗咖啡；融合呈现集咖啡·文创·潮人聚会为一体的书法国潮咖啡馆；产品来源和产品制作流程均融入中国风格的咪咕咖啡，采用云南保山小粒咖啡；瑞幸咖啡的中国茶咖系列的制作过程中融入了茶工艺。“咖啡＋”的新形式的涌现：“咖啡＋展演、电竞、老字号、彩票”等创新模式不断推出；产业共同合作在咖啡界掀起国潮风，比如光明乳业和人民咖啡馆、瑞幸和茅台；很多行业选择跨界入军咖啡市场，比如李宁运动品牌选择在2022年入军咖啡行业，打造“宁咖啡NING　COFFEE”模式；中国邮政推出的邮局咖啡“POST　COFFEE”。以上做法都大大迎合和满足了中国消费者的多元化咖啡需求，值得研究。同时新国潮咖啡市场的发展愈发繁荣，必须将更多的目光和精力投掷于打造新国潮咖啡上。
　　2.　新国潮咖啡
　　2.1　概念
　　首先，关于新国潮，付茜茜认为，新国潮是在现代消费社会语境下诞生的融合中华传统文化和时尚潮流文化的新文化现象 [2]　；刘文的看法是新国潮是因为在时间递推下，年轻一代对文化的认同感不断增强，融合着国风经典与新派潮流的新国潮应运而生 [3]。综上所述，笔者认为新国潮是随着青年的文化自觉和文化自信日益提升，随着青年越来越乐意接受本土品牌，并且以此为傲，迎合着时尚潮流，同时蕴涵着中国特色，风格和气派应时运而生的货物。新国潮咖啡指的是迎合着时尚潮流，不失中国特色，能够激发青少年文化自信的咖啡。
　　3.　国内咖啡供给市场结合新国潮的案例
　　3.1　青花牌咖啡包装——产品包装
　　饮一幅青花水墨，东方审美的咖啡风味，淡雅的果香如青花瓷般素净秀丽，温润透亮。在味蕾绽放热带水果酸甜之间的甜韵，接续着坚果香气尾韵，像釉色青白之间，透露着文化苍郁之感 [4]——青花牌包装横空出世。目前青花牌的咖啡包装与广东东莞市袁崇焕纪念园博物馆深入合作，推出“博物馆＋新国潮咖啡”模式，可见青花牌咖啡深受大众欢迎和认可。
　　3.2　新中式盖碗咖啡——产品饮用方式
　　喝咖啡的用具不再是简单的带有各家咖啡店铺商标的塑料杯子，而是青花白底的盖碗；喝咖啡的方式不再是随意地抿一口咖啡液，而是和品茶的方式一般：端起盖碗，吹散一缕热气，沿着盖碗壁轻轻啜饮一口。“中式咖啡”搜索热度随着咖啡店愈发国潮化，搜索热度提升了4713%。
　　3.3　中国移动推出咪咕咖啡——产品来源
　　中国移动咪咕为了加快推动中国咖啡产业升级，在系列产品中也采用了保山小粒咖啡（产自于云南保山高黎贡山产区的潞江坝）。咪咕咖啡广受到社会各界的关注和支持 [5]。
　　3.4　瑞幸咖啡中国茶咖的制作流程——制作流程
　　瑞幸咖啡为了迎合中国咖啡品牌的红海新国潮，推出“中国茶咖”等具有中国风味的咖啡种类。瑞幸将传统工艺融入产品创意，以“摇青”“蒸青”“煮青”为代表的制茶工艺让咖啡入口后茶香四溢。瑞幸咖啡先后推出碧螺知春拿铁、茉莉花香拿铁等产品，其中碧螺知春拿铁曾创出首周447万杯的销量 [6]。
　　3.5　四行仓库附近建立咖啡店铺——店铺地理位置
　　四行仓库是上海唯一的战争遗址类爱国主义教育基地，蕴藏着以谢晋元为首的“八百壮士”在国难当前之际，舍家卫国的家国情怀和对抗战必胜的坚定决心即中外各界对“八百壮士”英雄事迹的缅怀和颂扬。四行仓库附近的人民咖啡馆，取名源于民族气节以及《八佰》角色名字，店铺内部和经营过程处处透露着革命历史的痕迹，这些都能唤起每个顾客的爱国情怀。在大众点评平台上，该店铺的评分高达4.2分。
　　3.6　光明乳业和人民咖啡馆——产业合作
　　光明乳业是上海百年品牌品质制造商家之一，不断朝着“中国最好的乳制品企业”目标迈进；人民咖啡馆，一个专注国潮文化，做“中国人自己的咖啡”的品牌。两者均是国潮，牵起手来一同打造国潮之光。强强联手，打造国潮品牌影响力，让国潮品牌走得更远。人民网积极鼓励和倡导光明乳业这一国内经典老字号掀起跨界混搭风。
　　3.7　中国邮政推出的邮局咖啡“POST　COFFEE”——其他产业进军咖啡行业
　　中国邮政涉足咖啡业，能够带来两种效果：一方面是给传统中国邮政门店铺设多场景、全新场景的感官体验式服务，让用户也能从新场景中感受到新鲜感带来的乐趣；另外一方面是咖啡赛道出现一个意想不到的玩家，对消费者来说新鲜感爆棚，“好奇心理+从众心理”作祟，是引爆邮局咖啡的导火线 [7]　。中国邮政有着先天的渠道资源优势，门店成本相对低，跨行业售卖咖啡是好的创新，在竞争激烈的咖啡行业里面有独特的优势。
　　4.　结论
　　综上所述，新国潮咖啡的发展市场前景广阔光明，无论是从咖啡本身的包装、制作流程、产品来源、制作工艺、饮用方式，还是咖啡店地理位置等要素方面创新，都能有很多思路来冲破传统思维局限的。同时，产业之间的合作助推“咖啡＋”模式发展具有深远意义，强强联手、共同发展；产业自身进军咖啡行业也是很有前途的，产业需要自行钻研和打造出自己的独特优势，方能在竞争激烈的咖啡市场占据一方天地。同时，目前市面上没有发现哪家咖啡品牌店推出有代表性的、有民族味道的品牌代言人（建议找云南咖啡豆的种植人或者励志于将中国味道融入咖啡的民族咖啡师等）；且咖啡对身体有害，比如摄入过多咖啡因时，情绪方面会受到部分影响，导致异常焦虑、烦躁和压力。要想办法使得喝咖啡的行为变得健康化，比如咖啡购买小程序或者APP上面设置代码使得顾客能够接受到咖啡过量的提醒；国家食品安全局需要出台更多的关于咖啡的安全法则；食品制造公司应该想方设法使得咖啡本身更加健康化等。同时，本文关于举出的各个相关案例，没有完整清晰的数据来支撑该咖啡新国潮化方略使得咖啡愈发受欢迎；且举出来的例子不够完整，同时有些例子会和其他要点重合，如瑞幸新国潮化咖啡，既包括饮品本身的新国潮化，还包括制作咖啡过程的新国潮化。故无法单独研究某个方面新国潮化带来的影响。建议后续的研究者可以尝试解开这两个遗留问题，同时可以多多研究如何使得新国潮化咖啡走出国门，被更多人所看见并且熟识。
　　参考文献：
　　[1]央广网.《现制饮品品类发展报告2023》发布：“卷”向深处，品牌竞争“硝烟”四起 [EB/OL].(2023-12-15)[2024-2-27].https://ent.cnr.cn/canyin/zix-un/20231215/t20231215_526521992.shtml.
　　[2]付茜茜.新国潮：消费语境下中华传统文化的潮流形态[J].学习与实践,2023(5):121-131.
　　[3]刘文.“新国潮”视域下郑州市文旅文创融合发展路径研究[J].旅游纵览,2023(16):29-31..
　　[4]咖啡文化.咖啡包装这样设计，配色让人眼前一亮！[EB/OL].(2020-1-14) [2024-2-27].https://www.sohu.com/a/424490978_135494.
　　[5]相框框一切.谁说中国咖啡不行 ？ 它 第 一 个 不 服 [EB/OL].(2022-08-02) [2021-2-23].https://news.sohu.com/a/573742371_121124780.
　　[6]玩味成都.瑞幸出了款茶咖？！喝了这杯碧螺知春拿铁，我决定戒掉奶 茶 ！ [EB/OL].(2023-3-7)[2024-2-25].https://www.sohu.com/a/650791336_121427310.
　　[7]广告行业.中国邮政开“邮局咖啡 ” 为 何 走 红 了 ？ [EB/OL].(2022-2-23)[2024-2-23].https://m.163.com/dy/article/H0U5PA040518WSSA.html.
　　作者简介：徐瑜河（2004—），女，汉族，广东揭阳人，本科，专业为审计学。