低温奶正在走红。据天猫商城数据显示，2020年常温奶的销量同比增长了50%，而低温奶的销量同比则增长了150%。在各大乳企争“鲜”大手笔布局背后，完善的冷链物流已经成为乳企制胜的关键。
　　低温奶受追捧，布局门槛却很高。业内人士指出，乳品对温度有很高的敏感度，尤其是低温奶相较于常温奶，最大的特点便是保鲜时间短、口感好、保留了生乳本身的一些天然活性物质，一旦温度过高，可以在短时间内让乳品变质，需要更好的运输条件以及冷链技术，确保在运输过程中品质不会受到损坏。
　　随着低温奶市场快速增长，如何提供更高品质、更加新鲜的低温奶制品，完善的冷链供应链体系已经成为各大乳企突围的制胜关键。
　　全程冷链、可追溯、智能管理是头部乳企在冷链物流布局上的核心关键词。
　　据了解，蒙牛今年在生产制造端投资布建速冷设施、在线速冷工艺和仓储自动化温控系统，以提升冷链管理效率。在冷链运输的环节，通过智能管理系统掌控产品的在途位置和动态温度以及相应的交付信息；还建立了温度在线管理平台，可以对所有经销商、直营公司等业务主体进行在线管理，还可共享温度信息，保障产品在流通过程中的品质。
　　三元则不断更新物流管理技术，如现在应用定位技术、温湿度监控和可视化监控技术等，确保了低温奶全程冷链，切实保障了低温奶品质安全。
　　新乳业目前的冷链配送主要由“鲜生活”冷链物流公司负责。据了解，在推出24小时鲜牛乳的时候，为了保证产品的物流运输，运输团队加速优化冷链运输，构建了完善的数字化后台，将冷链数据与牧场、工厂及消费终端链接打通，并实时监控前端车辆运行的位置、温度、状态、时效等。“现在冷链运输团队实现了鲜奶供应链的‘时间’升级，原料奶从牧场装完奶到运达生产工厂的时间大幅缩短，且成品生产下线后在6个小时内就能配送到所有终端门店。”新乳业相关负责人表示。
　　业内人士指出，乳制品在“最后一公里”的配送上“断链”问题仍然存在，特别是三四线城市冷链体系还不够完善。对此，大多数乳企均建立了严格的监控与问责制度。
　　针对后端物流储运，三元建立了公司级质量监控网络，每月对物流库房、配送中心、配送车辆及终端门店开展巡检、查温，确保产品在物流配送终端环节始终处于低温冷藏状态，保障产品质量安全。
　　新乳业方面表示，新乳业的低温产品都是由全程冷链进行物流配送，覆盖从工厂到终端门店的每一公里。此外，新乳业设有非常完善的流程监管、问责体系，为冷链配送快速追溯和解决问题保驾护航。
　　蒙牛相关负责人表示，为了让冷链覆盖好“最后一公里”、避免“断链”现象，蒙牛通过整合现代零售系统资源、投资智能化冷柜相结合的方式，为消费者提供全程冷链下的消费体验。
　　高级乳业分析师宋亮提出推动冷链物流体系发展的建议。他指出，对于企业来说，应该尽快与新零售充分结合，解决“最后一公里”的冷链配送问题；在三四线市场，可加强奶吧、冷链奶站的建设；此外还需要继续加强对消费者饮用低温乳制品的习惯教育，从消费端倒推，共同推动冷链物流深入发展。（杨琳）