□ 高娟
　　今年以来，淄博烧烤火“出圈”，且影响力还在继续。全国烧烤好吃的地方不少，但像这次这样火的，估计就只有淄博了。随着八方食客进淄赶“烤”，大量的物流需求如何保障？食客的舌尖“淄”味又将如何得到满足？
　　进淄赶烤催生出大量物流需求
　　淄博烧烤，红极一时。来自四面八方的游客会聚，进淄赶“烤”的队伍也愈发庞大。
　　4月底，淄博商务局发布数据显示，自3月份以来，淄博全市1288家烧烤经营业户日均接待人数13.58万人，主城区张店重点烧烤店营业额同比增长35%左右；主城区周边区县周村、临淄重点烧烤店营业额同比增长20%以上。
　　淄博烧烤的“出圈”，让许多外卖员们累并快乐着。“直接都忙疯了！”外卖员王师傅表示，烧烤走红让原本的淡季比以往旺季还旺，送单送到“腿抽筋”成为这段时间外卖员的真实感受，上个月多赚近4000元。“累，我也开心，因为赚钱啊，以前没走红时，我每天很努力也就挣个200块，现在一天可以赚350~400块。”
　　除外卖需求加大外，淄博烧烤直接带动各类“网红商品”的销售，如炒锅饼、紫米饼、博山炸肉、博山糗糕等淄博当地特色小吃销量大幅增加，寄递需求直线攀升。
　　数据显示，京东快递在淄博市的寄递单量较之前增长130%，其中，仅当地最大菜市场——八大局便民市场的寄递单量涨幅超过500%！顺丰在八大局市场的业务量也达到了每天上千票。圆通桓台县加盟商表示，网点最近每天发出烧烤小饼15000包左右，合计快件1000件左右。
　　淄博市邮政管理局统计显示，近期淄博市日均收寄炒锅饼、紫米饼、烧烤小饼、烧烤炉等烧烤周边产品1万余件。随着生产企业产能的不断提升，寄递量将呈现剧增态势，年内有望突破500万件。
　　因为“烤不完，根本烤不完”，也“寄不完”，为进一步提升服务体验和效率，顺丰、京东在八大局菜市场增设了服务网点。日前，顺丰在八大局菜市场的北门和南门共设立7处服务点，安排了40多个工作人员。京东快递在此也设立了2个服务点，并从淄博全市抽调了将近20名快递小哥，专门驻扎在市场门口。
　　在包装上，当地网点经常承运樱桃等水果，储备的纸箱可达食品级标准，正好可用于包装游客寄递的淄博美食。包装耗材确实需要跟上，顺丰专门调配了一辆小货车驻扎在八大局菜市场附近，专门运送快递耗材，保证游客的寄递需求。
　　此外，为让更多的人感受到淄博烧烤的魅力，淄博顺丰特意开通了“淄博烧烤当日达”专线，目前淄博至潍坊线路已试点运行。京东快递则在中午新增了一班传站车，以便早上寄出的货物中午就能发出，北京、河北等地基本实现次日达。
强大供应链保障舌尖“淄”味
　　随着来自五湖四海的消费者涌入淄博，感受网红烧烤的独特魅力，烧烤食材的销量更是陡增。
　　一些网友感叹，淄博烧烤实在太火爆了，许多烧烤店已经没有牛羊肉了，只能烤一些蔬菜和小海鲜。为了满足食客大快朵颐的需求，让美味食材不断档，淄博生鲜供应链能力不断提级，保障食客的舌尖“淄”味。
　　淄博烧烤约70%的食材供应来自于淄博海月龙宫物流港。2022年7月海月龙宫物流港正式启用，是山东新旧动能转换工程，总投资13.5亿元，占地270亩，园区内设有冷链物流配套区、5万吨智慧冷库、综合交易大厅、海鲜批发交易市场等，是淄博乃至鲁中地区最大的海鲜牛羊肉市场。据悉，这个占地270亩的海月龙宫物流港内，集合了426家商户，既有批发门店，也有生鲜供应链管理企业，成为撑起淄博这座烧烤之城食材供应的重要力量。
　　据报道，淄博海月龙宫物流港一家羊肉店老板表示，疫情三年店里经营惨淡，今年以来才开始有起色，最近借着烧烤的热度，店里生意又重新红火起来。如今店里的牛羊肉销量很大，几乎是平时的一倍多。
　　淄博市有食品生产加工企业500余家，主营业务收入近400亿元，处于山东省上游；国井白酒小镇、巧媳妇酱园、得益生态牧场等一大批标志性项目和技改项目，让淄博食品行业实现了质的飞跃。
　　日前发布的《淄博食品产业千亿发展目标报告规划》提出，按照“六链、三园、五群、四通”的行业发展重点，遵循“企业集中布局、产业集群发展、资源互联互通、功能集合构建”的发展原则，推动淄博食品产业加快转型升级步伐，努力建设成为全国重要的现代食品产业基地和冷链食品制造中心，瞄准千亿级产业目标，做大、做强淄博食品产业。
　　打铁还需自身硬！由于淄博拥有强大的食品供应链基础，烧烤需要的牛羊肉、海鲜、蔬菜、小饼等食材，即使在面对突然暴增的客流量，也能从容应对。
　　随着网红经济的不断外溢，“淄博烧烤链条”也在持续拉长，原本主销山东省内的烧烤用小饼，逐渐销往省外。
　　此外，烧烤用的烧烤炉，是淄博烧烤的一大特色，在“中国厨具产业小镇”——临淄区朱台镇，形成了一条商用厨具产业集群，当地生产的商用厨灶、炊具、烧烤设备等大批量向国内供应。在淄博烧烤“火出圈”后，这些厨具经营企业也迎来了新的春天，企业的烧烤炉订单比以往翻了近一番。
　　人间烟火气，最抚凡人心！一座城如此被追捧的背后，需要高效的城市物流、顺畅的供应链体系予以保障。淄博“火出圈”后的持续，以及各项数据刷新纪录式的增长，其快递物流业、供应链的提效、提级功不可没。当然，这也是淄博之所以“淄”味十足的关键。