生鲜是日常生活不可或缺的必需品,在零售消费市场中占据重要地位。2018年,中国的生鲜市场规模已达1.91万亿人民币,每年以6%的数值持续增长。与此同时,中国规模最大的生鲜配送企业是融资7轮的美菜,现在估值220亿元,占整体生鲜市场的份额不到2%。而大洋彼岸美国的sysco,2018年的市值是552亿美元,超过3500亿元,份额超过16%。中国生鲜企业还有非常大的成长空间，通过今年的“双11”，我们看到，京东、天猫的生鲜类目销售额呈喷井式增长，从数据上来看，今年生鲜食品打了一场漂亮的仗，生鲜配送领域狂潮再现。
“双11”生鲜类目销售额喷井式增长
　　2019年“双11”，休闲食品销售额达36.2亿，占全网总销售额的0.9%，其中天猫销售额占比达65.5%，同时，京东、天猫的生鲜类目销售额呈喷井式增长，从数据上来看，今年生鲜食品打了一场漂亮的仗。
　　仅1小时余，百草味全网破亿，三只松鼠破2亿，良品铺子破亿，来伊份破亿，这是今年食品类目企业在天猫中的战绩排行。
　　而更令人惊讶的是生鲜，今年的生鲜电商战役大捷，光九曳供应链一家企业的冰袋就使用了120.91吨！
　　京东生鲜消费势头呈“喷井”势增长，肉禽单成交额的增长势头在各个品类中稳坐TOP1　宝座，而天猫“双11”开场一小时，400万个橙子，350万片牛排，150万只海参就抢售一空。“双11”之后公布的数据中，共有299家企业进入了天猫“亿元俱乐部”行列，其中除了三只松鼠、良品铺子这样的零食企业，还有五粮液、茅台这种，借助电商的东风再次亮出自己傲人战绩的老字号。
　　其实优秀的生鲜食品企业有很多，但是想要在“双11”中亮相，并且打出漂亮的战绩，你需要知道的，不仅仅是做好产品而已。
　　以天猫为例，今年“双11”他们早早做好筹划，蓄力营销，为的就是交出一份让人满意的答卷。
营销施压
　　为了确保转化，本次“双11”中“亿元俱乐部”的生鲜食品企业们在前期就下足了大量的功夫，在“阿里妈妈”的营销策略下，姑且分为三步。
　　蓄水期——大量广告投放。纵观天猫“亿元俱乐部”的所有企业，几乎全是消费者耳熟能详的名字，以小仙炖为例，在今年8月份，它就已经开始造势，斥巨资请来景甜为其进行宣传、更是在各大平台铆足了劲推广，赚足人们的眼球和关注度。
　　当然，品牌推广非一朝一夕可成，如果需要在短期内获得大量曝光，前期肯定是需要长时间积累的。
　　预热期——玩预售，吊足胃口。虽然预售已经不是什么新奇形式了，但值得一提的是，今年在食品领域，几乎所有巨头企业都加入了预售行列，买包鸭脖，要预售，买碗螺蛳粉，也要提前抢预售。
　　如此，保证了从预售期到“双11”正式开始这整整一个月都弥漫着“双11”的氛围，人人都在分享，每个大V都在种草。
　　秒杀期——直播带货。“双11”当天18点，李佳琦用了整整两个小时开辟食品专场，为需要宣传渠道的企业带来了大量精准的流量入口。虽然那时离“双11”结束还有不到6小时，但在主播的吆喝和高性价比的诱惑下，所有产品照样秒空。
　　除了头部主播，“双11”期间1.5万名村播走近田间地头，20多位县长进入直播间，多种努力下，单是在预售期间，淘宝就卖出了超过300万吨农产品。
　　与此同时，下沉市场的购买力同样惊人。今年天猫共涌入新客达2亿余人，其中大部分用户来自三四线城市，有的人以为小城市的人就“买不起好东西”，但是他们买起iphone手机和几百块一只的榴莲来毫不手软。而“双11”中，天猫更是详细分析了他们的购买力和喜好要求，为的就是精准营销。
物流支持
　　最后一点，也是本次“双11”能带生鲜玩的重要因素——物流支持。
　　在天猫生鲜类TOP10店铺中，前两家是卖海货和包装牛排的，而从第三家甘福园开始，才是卖水果的，受物流等多种因素影响，水果在“双11”里一直是个小的不能再小的类目，甚至以前有些水果企业都不会拿“双11”当回事，但是今年不一样了。
　　今年“双11”，就有堂友在朋友圈激动地表示“这次‘双11’终于支持水果派件了！”
　　要知道，生鲜产品对物流的要求可是太高了，每年“双11”过后，对生鲜产品的大量投诉更是屡见不鲜，但是随着物流业的发展，生鲜，包括水果，也可以参与“双11”狂欢，对产业来说，又是另一个意义了。
　　为了支持“双11”的销售额，企业、平台都需要付出大量的营销心血，今年更甚，从前期造势，中期输血，后期秒杀，成就一个“破亿”企业，远不是那么容易的事。